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ネコとダンナとアメリカ生活

塩麹というもの


今さらながら塩麹




お土産でもらった米麹
雑誌で見つけたレシピで塩麹を作ってみる
塩麹というもの_a0160309_7575899.jpg

材料は天然塩、水、麹




瓶を熱湯消毒
塩麹というもの_a0160309_801269.jpg

これが結構面倒




材料を混ぜて捏ねて瓶に入れ
塩麹というもの_a0160309_811994.jpg

う~ん、何か茶色い・・・?


レシピでは白色なのに・・?
ネットで調べてみると、麹が古くなると茶色に変色するそうで、
米を焦がしたような真茶色になるとダメ

私が作ったのは、少し茶色… 大丈夫か? 
一応放置して、おかしな味がしたら捨てればいいか



一週間後
塩麹というもの_a0160309_874964.jpg

ベージュ色・・・ 微妙だわ


塩味が丸くなってたら出来上がり 
と書かれてたけど、丸いってどうよ・・?



とりえあえず野菜炒めを作ってみた
ズッキーニ、人参、ピーマン、かまぼこ 
塩麹というもの_a0160309_8114857.jpg

モズク酢と時季はずれのスイカを添えて




お味は、
普通の野菜炒めってとこ
でも、塩だけで味付けるよりも、まろやかって感じ


この粒粒が麹 
塩麹というもの_a0160309_8145784.jpg


普段野菜炒めは最後にお醤油を入れるけど、
これだと野菜の色がきれいに残る
パサパサ感もないし、これはいいかもしれない





発見:
ズッキーニって炒めるとヘチマに近い味になる
今度ズッキーニと豆腐でウンブサー作ってみよう~
by kirinrin1212 | 2013-10-10 08:23 | ごはん
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ネコと共に越してきたサンディエゴでの生活日記。

by kirinrin1212
家族構成
私-母-(1966生)
 日本人
 40代で大学挑戦。
 しかし、この頃やる気なし

ダンナ (1971生)
 アメリカ人 ノーテンキ
 グリーンベイ命
 最近サーフィンを始める

ネネ ♂ (2001生)
 キジトラ
 ちょっと太めで騒がしい
 2013年2月、
 末期癌が見つかり
 治療の甲斐なく永眠

ココ ♂(2001生)
 キジトラ+白+八われ
 おとなしくてお利口さん
 抜歯し、歯がほとんどな


トゥトゥ ♀(推定4才)
 白黒+八われ
 2011年4月~12月まで
 預かってたお嬢様ネコ
 その後度々我が家へ 
 2013年8月帰国決定

わがままミスティー 
 ♀(12才)
 近所に住む
 ヘルガおばさんの犬
 2012年末、
 アルツハイマー発症
 そのまま永眠

暴れん坊バディー 
 ♂(3才)
 ヘルガおばさんの
 息子の犬
 2011年11月~2012年
 7月までヘルガ宅で
 預かってた

ダスティーばあちゃん 
 ♀(14才)
 ヘルガおばさんの
 息子の犬
 バディーと一緒に来て
 2012年5月、天命を全う

ころころリース
 ♂(9才)
 ダンナの友達の犬
 2012年8月、
 2週間預かった
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